Einkorn Glöckchen mit Kräuter- oder Käsesauce

Kräutersauce
Einkornglöckchen 4-6 min kochen
2 EL flüssige Butter
2 EL Mehl
1/4l helle Brühe von Fleisch oder Gemüse 1/8l Milch oder Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer 6 EL Kräuter, fein gehackt von einer Art oder gemischt z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kertel, Sauerampfer, Estragon

Zum Verfeinern
2 EL Sahne
1 EL Weißwein

In einer Kasserolle die Butter zerlaufen lassen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. Daraufhin den Topf beiseite stellen, etwas abkühlen lassen, die Flüssigkeit möglichst kalt zugießen, die Sauce glatt verrühren, auf geringer Temperatur bei offenem Topf gut durchkochen lassen und gelegentlich umrühren. Anschließend Kräuter hinzugeben und mit Sahne und Weißwein abschmecken.
Verwendung
Passt zu pochierten Eiern und Fisch.

Ableitung Käsesauce
Anstatt Kräuter nimmt man
4 EL Parmesan oder
6 EL frisch geriebener Emmentaler oder Gouda 1 Prise Muskat
2 EL Weißwein
2 EL Sahne oder Crème fraîche
Verwendung
Passt sehr gut zu Blumenkohl.