Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Vollkorn 1 kg
🌾 Frisch vermahlen – aus ganzen Körnern
🌱 100 % Oberkulmer Rotkorn – echter UrDinkel ohne Weizeneinkreuzung
🥖 Das volle Korn – mit Keimling, Schale und allen Nährstoffen
👨🌾 Eigener Anbau – von unseren Feldern auf der Schwäbischen Alb
✅ Bioland-zertifiziert – kontrollierte Qualität Im 1 kg Päckle erhältlich.
3,90 €
3,90 € / kg
inkl. 7 % MwSt.
Beschreibung
Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Vollkorn 1 kg
Frisch vermahlen aus dem ganzen Korn
Unser Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Vollkorn wird regelmäßig frisch aus ganzen Körnern vermahlen – mit Keimling und Schale, wie es bei echtem Vollkorn sein soll. So bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten.
Verwendung
Für rustikale Brote, Brötchen, Pizzateig oder herzhaftes Gebäck. Der kräftig-nussige Geschmack kommt besonders in Mischbroten zur Geltung. Auch für Pfannkuchen oder Waffeln geeignet – wer es kerniger mag.
UrDinkel aus eigenem Anbau
Viele Dinkelsorten im Handel sind längst mit Weizen gekreuzt – für mehr Ertrag, auf Kosten der ursprünglichen Eigenschaften. Oberkulmer Rotkorn ist anders: Diese alte Sorte blieb genetisch rein und darf deshalb als echter UrDinkel bezeichnet werden.
Der Unterschied zeigt sich im Korn:
Anderer Glutenaufbau – feiner strukturiert als bei modernem Weizen, für viele Menschen mit Weizensensitivität besser verträglich
Nussig-volles Aroma
Reich an Mineralstoffen – Magnesium, Eisen, Phosphor
Nicht auf Ertrag gezüchtet, sondern auf Qualität und Robustheit
Wir bauen diese Sorte auf unseren Feldern auf der Schwäbischen Alb an. Der UrDinkel wächst in einer breiten Fruchtfolge, gedüngt wird mit dem Mist unserer Ochsen – ein geschlossener Kreislauf ohne Pflanzenschutzmittel. Das Korn trocknet und lagert bei uns auf dem Hof, bis es weiterverarbeitet und durch uns verpackt wird.
Welches UrDinkelmehl für welchen Zweck?
Typ 630 ist das feine Allroundmehl für Kuchen, Gebäck und helle Brote. Typ 1050 eignet sich mit seinem kräftigeren Aroma besser für Brote, Spätzle und herzhafte Backwaren. Vollkornmehl bringt das gesamte Korn mit – am intensivsten im Geschmack, mit dem höchsten Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen.
Beim Backen mit UrDinkelmehl gilt für alle drei Typen: etwas weniger Flüssigkeit als im Rezept angegeben, kurz kneten und dem Teig eine kurze Ruhezeit gönnen.
Mehr zur Typenzahl & BacktippsAlle Produkte von Weibler’s Bio-Bauernhof werden mit Herz, Leib und Seele hergestellt und sind mindestens nach den Richtlinien von Bioland und dem EU-Ökolandbau bio-zertifiziert.
Häufig gestellte Fragen
Bei Vollkornmehl wird das gesamte Korn vermahlen: Mehlkörper, Keimling und alle Randschichten kommen vollständig ins Mehl. Das macht es zum nährstoffreichsten und ballaststoffreichsten der drei Typen und zum intensivsten im Geschmack. Je höher die Typenzahl, desto dunkler, kräftiger und nährstoffreicher das Mehl. Das Vollkornmehl ist das dunkle Ende dieser Skala.
Für kräftige Vollkornbrote, Mehrkornbrote und herzhafte Brötchen. Es lässt sich gut mit Typ 630 oder 1050 mischen, wenn man etwas mehr Leichtigkeit im Teig möchte. Beim reinen Vollkornbacken etwas mehr Flüssigkeit einplanen und dem Teig ausreichend Zeit zum Quellen geben – er braucht etwas länger, bis er die Feuchtigkeit aufgenommen hat.
Viele Dinkelsorten im Handel sind durch Weizenkreuzungen auf mehr Ertrag getrimmt worden. Oberkulmer Rotkorn ist genetisch rein und darf deshalb als echter UrDinkel bezeichnet werden – der Fremdgetreideanteil liegt unter 0,9 %. Das Ergebnis: ein feinerer Glutenaufbau als bei modernem Weizen, ein nussig-volles Aroma und eine natürliche Nährstoffdichte durch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor und weitere Spurenelemente.
Ja. Da das gesamte Korn verarbeitet wird. Einschließlich Keimling und aller Randschichten enthält Vollkornmehl mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor als Auszugsmehle. Bei unserem Oberkulmer Rotkorn kommen noch die sortentypischen Stärken dazu: eine alte, nicht auf Ertrag gezüchtete Sorte UrDinkelsorte.
UrDinkel hat aufgrund seines anders strukturierten Glutens für viele Menschen mit Weizensensitivität eine bessere Verträglichkeit als moderner Weizen. Wichtig: Das Mehl enthält Gluten und ist nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Der UrDinkel wächst auf unseren eigenen Feldern auf der Schwäbischen Alb. Kein Zukauf, kein Umweg. Er wird in einer breiten Fruchtfolge ohne Pflanzenschutzmittel nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes angebaut. Das Korn trocknet und lagert bei uns auf dem Hof, bis es nach Bedarf frisch vermahlen und durch uns verpackt wird.
Kühl, trocken und dunkel – am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Da wir keine Konservierungsstoffe verwenden, gilt: je frischer, desto besser.
Nährwerte: Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Vollkorn 1 kg
| Durchschnittliche Nährwertangaben | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 344 kcal / 1.460 kJ |
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | < 0,01 g |
Zusätzliche Information
| Gewicht | 1,1 kg |
|---|---|
| Größe | 12 × 10 × 25 cm |
Michaele Spengler –
Sooo lecker! Das Brot (Mehl) schmeckt faßt wie gemahlene Nüsse und es ist sehr locker. Ich backe es nur mit Weinsteinpulver.
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