Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkel Wellennudeln

Echte UrDinkel Nudeln aus eigenem Anbau

Unsere Bio UrDinkel Wellennudeln entstehen aus Oberkulmer Rotkorn, das wir selbst auf unseren Feldern auf der Schwäbischen Alb anbauen. Diese alte Dinkelsorte wächst hier seit Jahrzehnten – robust, tief verwurzelt und ganz ohne Pflanzenschutzmittel. Nach der Ernte lagert das Korn bei uns auf dem Hof, bis es schonend zu Mehl vermahlen und zu Nudeln verarbeitet wird.

Vom Saatgut bis zur fertigen Packung behalten wir die Kontrolle – so können wir für die Qualität jeder einzelnen Nudel einstehen.

Was UrDinkel Nudeln besonders macht

Oberkulmer Rotkorn ist eine der wenigen Dinkelsorten, die nie mit Weizen gekreuzt wurde. Deshalb darf sie als UrDinkel bezeichnet werden – ein geschützter Begriff für sortenreinen Dinkel mit weniger als 0,9 % Fremdgetreide. Viele Menschen mit Weizensensitivität vertragen UrDinkel deutlich besser als herkömmliche Getreidesorten.
Der hohe natürliche Klebergehalt macht Oberkulmer Rotkorn ideal für Nudeln: Die Nudeln bleiben beim Kochen bissfest und bekommen eine angenehm kernige Konsistenz – ganz ohne Zusatzstoffe, Bindemittel oder Eier.

Wellennudeln

Die gewellte Oberfläche gibt den Nudeln mehr Struktur und Biss. Passt zu fast allem – Tomatensoße, Pesto, Gemüsepfannen, Aufläufe oder einfach mit Butter und Parmesan.

Zubereitung

In reichlich kochendem Salzwasser 8–12 Minuten garen, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Nicht abschrecken.

Zutaten

UrDinkelmehl (Oberkulmer Rotkorn)*, Wasser
*aus kontrolliert biologischem Anbau (Bioland)

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