Bio Platterbsen
Bevor die Kichererbse ihren Siegeszug durch deutsche Küchen antrat, stand auf der Schwäbischen Alb die Platterbse auf dem Feld. Sie kommt mit kargen Kalkböden und trockenen Sommern zurecht, wie sie hier zunehmend Standard sind, und liefert zuverlässig Ertrag, wo andere Hülsenfrüchte längst aufgeben. Wir bauen sie wieder an, ernten und verarbeiten sie selbst. In der Küche vielseitig einsetzbar: für Hummus, Eintöpfe, Salate oder als Beilage. Kein Import, keine langen Wege, kein Umweg über den halben Kontinent. Bioland-zertifiziert, direkt von unserem Hof.
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Die vergessene Hülsenfrucht der Alb – aus eigenem Bioland-Anbau
Platterbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen Europas und waren über Generationen fester Bestandteil der Fruchtfolge auf der Schwäbischen Alb. Ihre Form ist flach und kantig, die Farbe reicht von hellbraun bis gelblich – ein Erkennungsmerkmal, das sie von runden Hülsenfrüchten unterscheidet.
Zubereitung:
Ein Einweichen über Nacht ist empfehlenswert, verkürzt aber vor allem die Kochzeit. Nach dem Kochen sind die Platterbsen gar und mehlig-cremig – ideal für Hummus, Eintöpfe oder als Püree. Für bissfeste Salate empfiehlt sich eine kürzere Garzeit.
Geschmack:
Das Aroma ist mild und leicht nussig, weniger dominant als bei der Kichererbse. Gerade diese Zurückhaltung macht sie vielseitig einsetzbar, ob pikant gewürzt oder als neutrale Basis für eigene Kreationen.
Herkunft & Qualität:
Die Platterbsen stammen vollständig aus eigenem Anbau und sind Bioland-zertifiziert. Sie wachsen auf den kargen Kalkböden rund um Münsingen-Auingen, wo sie mit Trockenheit besser zurechtkommen als viele andere Leguminosen. Damit stehen sie für kontrollierte ökologische Landwirtschaft, regionale Herkunft und ein Stück Alb-Geschichte direkt vom Hof.
