Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Typ 630
🌾 Frisch vermahlen – helles, feines Mehl
🥐 Ideal für feines Gebäck – Kuchen, Waffeln, helle Brote
🌱 100 % Oberkulmer Rotkorn – echter UrDinkel ohne Weizeneinkreuzung
👨🌾 Eigener Anbau – von unseren Feldern auf der Schwäbischen Alb
✅ Bioland-zertifiziert – kontrollierte Qualität Im 1 kg oder 5 kg Päckle erhältlich.
Unser Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Typ 630 1kg ist auch in unserem Schnupper Set erhältlich.
3,90 € – 18,50 €
3,90 € – 3,70 € / kg
inkl. MwSt.
Beschreibung
Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Typ 630
Das helle Mehl für feines Gebäck
Unser Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Typ 630 wird frisch aus ganzen Körnern vermahlen. Die niedrige Typenzahl bedeutet: weniger Schalenanteil, helleres Mehl, feinere Backeigenschaften. Perfekt für alle, die ein vielseitiges Mehl mit dem typischen UrDinkel-Geschmack suchen. Das wohlschmeckende und bekömmliche Getreide enthält viele wichtige Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Phosphor.
Verwendung
Typ 630 ist das Allroundmehl unter den UrDinkelmehlen. Es eignet sich für Kuchen, Waffeln, Pfannkuchen, Kekse, helle Brote und Brötchen. Auch für selbstgemachte Nudeln oder Pizza eine gute Wahl. Das Mehl lässt sich in den meisten Rezepten 1:1 gegen Weizenmehl Typ 550 austauschen. Teige mit UrDinkel brauchen nur etwas weniger Flüssigkeit und mögen es, wenn sie kurz ruhen dürfen.
UrDinkel aus eigenem Anbau
Viele Dinkelsorten im Handel sind längst mit Weizen gekreuzt. Für mehr Ertrag, auf Kosten der ursprünglichen Eigenschaften. Oberkulmer Rotkorn ist anders: Diese alte Sorte blieb genetisch rein und darf deshalb als echter UrDinkel bezeichnet werden.
Der Unterschied zeigt sich im Korn:
Anderer Glutenaufbau – feiner strukturiert als bei modernem Weizen, für viele Menschen mit Weizensensitivität besser verträglich
Nussig-volles Aroma
Reich an Mineralstoffen – Magnesium, Eisen, Phosphor
Nicht auf Ertrag gezüchtet, sondern auf Qualität und Robustheit
Wir bauen diese Sorte auf unseren Feldern auf der Schwäbischen Alb an. Der UrDinkel wächst in einer breiten Fruchtfolge, gedüngt wird mit dem Mist unserer Ochsen – ein geschlossener Kreislauf ohne Pflanzenschutzmittel. Das Korn trocknet und lagert bei uns auf dem Hof, bis es weiterverarbeitet und durch uns verpackt wird.
Welches UrDinkelmehl für welchen Zweck?
Typ 630 ist das feine Allroundmehl für Kuchen, Gebäck und helle Brote. Typ 1050 eignet sich mit seinem kräftigeren Aroma besser für Brote, Spätzle und herzhafte Backwaren. Vollkornmehl bringt das gesamte Korn mit – am intensivsten im Geschmack, mit dem höchsten Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen.
Beim Backen mit UrDinkelmehl gilt für alle drei Typen: etwas weniger Flüssigkeit als im Rezept angegeben, kurz kneten und dem Teig eine kurze Ruhezeit gönnen.
Mehr zur Typenzahl & BacktippsAlle Produkte von Weibler’s Bio-Bauernhof werden mit Herz, Leib und Seele hergestellt und sind mindestens nach den Richtlinien von Bioland und dem EU-Ökolandbau bio-zertifiziert.
Häufig gestellte Fragen
Die Typenzahl gibt an, wie viel vom äußeren Korn, also Schale, Randschichten und Keimling, beim Mahlen mit ins Mehl gelangt. Bei Typ 630 ist im Vergleich der geringste Anteil der Schale enthalten: Das Ergebnis ist ein helles, feines Mehl mit mildem Aroma, das sich leicht verarbeiten lässt. Wer mehr Schalenanteil und damit mehr Nährstoffe aus Vitaminen und Spurenelementen möchte, greift zu Typ 1050 oder Vollkornmehl – beide sind im Geschmack kräftiger und dunkler.
Typ 630 ist das Allroundmehl unter den UrDinkelmehlen. Es eignet sich für Kuchen, Waffeln, Pfannkuchen, Kekse, helle Brote und Brötchen. Auch für selbstgemachte Nudeln oder Pizza eine gute Wahl. In den meisten Rezepten lässt es sich 1:1 gegen Weizenmehl Typ 550 austauschen – Dinkelteige brauchen nur etwas weniger Flüssigkeit und mögen eine kurze Ruhezeit.
Viele Dinkelsorten im Handel sind durch Weizenkreuzungen auf mehr Ertrag getrimmt worden. Oberkulmer Rotkorn ist genetisch rein und darf deshalb als echter UrDinkel bezeichnet werden – der Fremdgetreideanteil liegt unter 0,9 %. Das Ergebnis: ein feinerer Glutenaufbau als bei modernem Weizen, ein nussig-volles Aroma und eine natürliche Nährstoffdichte durch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor und weitere Spurenelemente.
Ja – in den meisten Rezepten klappt der Austausch problemlos. Etwas weniger Flüssigkeit als im Rezept angegeben, kurz kneten, dann dem Teig 10–15 Minuten Ruhezeit gönnen. Dann verhält er sich ähnlich wie ein Weizenteig.
UrDinkel hat aufgrund seines anders strukturierten Glutens für viele Menschen mit Weizensensitivität eine bessere Verträglichkeit als moderner Weizen. Wichtig: Das Mehl enthält Gluten und ist nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Der UrDinkel wächst auf unseren eigenen Feldern auf der Schwäbischen Alb – kein Zukauf, kein Umweg. Er wird in einer breiten Fruchtfolge ohne Pflanzenschutzmittel nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes angebaut. Das Korn trocknet und lagert bei uns auf dem Hof, bis es nach Bedarf frisch vermahlen und verpackt wird.
Kühl, trocken und dunkel – am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Da wir keine Konservierungsstoffe verwenden, gilt: je frischer, desto besser.
Nährwerte: Bio Oberkulmer Rotkorn UrDinkelmehl Typ 630
| Durchschnittliche Nährwertangaben | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 344 kcal / 1.460 kJ |
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | < 0,01 g |
Zusätzliche Information
| Gewicht | 1,1 kg |
|---|---|
| Größe | 12 × 10 × 25 cm |
| Größe | 1 kg, 5 kg |
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